به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از فرارو، دسر کدو حلوایی نوعی دسر بسیار خوشمزه و آسان است که میتوانید آن را برای شب یلدا در منزل درست کنید.
کدو حلوایی یکی از نمادهای شب یلدا است که معمولا در این شب به صورت پخته و یا به عنوان دسر سرو میشود و بسیار مقوی و پر خاصیت است. با کدو حلوایی میتوانید انواع و اقسام دسرها و خوراکیهای خوشمزه را تهیه کنید. دسری که میخواهیم در این مطلب به شما آموزش بدهیم، نوعی دسر بسیار خوشمزه و مقوی با کدو حلوایی است که میتوانید آن را برای پذیرایی در شب یلدا درست کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید، پس در ادامه این مطلب با آموزش دسر کدو حلوایی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر کدو حلوایی
کدو حلوایی: نیم کیلو
شیر: ۲ فنجان
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
پودر هل: نوک قاشق چایخوری
پودر پسته: برای تزیین
وانیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه دسر کدو حلوایی
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا کدو حلوایی را بپزید و بعد مکس کنید تا کاملا پوره شود.
در مرحله بعد شیر، زعفران، شکر، نشاسته ذرت، پودر هل، وانیل و پوره کدو حلوایی را با هم داخل قابلمه بریزید و خوب هم بزنید و روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
بعد از اینکه دسر به غلظت فرنی رسید، خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است، اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد اجاق گاز را خاموش کنید.
دسر آماده را داخل ظرف سرو بریزید و به مدت چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر ببندد.
قبل از سرو روی دسر را با پودر پسته تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ کدو حلوایی یکی از انواع گیاهان علفی است که طعم شیرین و بافت نرم و لطیفی دارد. کدو حلوایی همچنین بسیار کم کالری است. کدو حلوایی سرشار از ریزمغزهایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند؛ همچنین دارای مقادیر زیادی کاروتنوئید است.
هنگام خرید کدو حلوایی به این نکات توجه کنید:
۱ ـ به رنگ کدو حلوایی دقت کنید. اگر کدو حلوایی رنگی مایل به سبز داشته باشد؛ یعنی بیمزه و نرسیده است. کدو حلوایی شیرین و خوشمزه نارنجی خوشرنگ است.
۲ ـ کدو حلوایی در دو نوع گرد و خمرهای در بازار موجود است؛ ولی کدو حلوایی گرد طعم و مزه بهتری دارد.
۳ ـ هنگام خرید حتما روی سطح کدو را کمی با دست فشار بدهید. اگر نشانهای از شل بودن یا لهیدگی در آن مشاهده کردید، از خرید آن کدو صف نظر کنید.
۴ ـ کدوهایی را انتخاب کنید که پوست سفت، صاف و بدون چروک دارند.
۵ ـ کدویی را انتخاب کنید که روی پوستش لکههای کمتری داشته باشد.
۶ ـ کدو حلوایی شیرین سنگین است.
نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن میشنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمیتوان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را میتوانید در بستهبندیهای بهداشتی از فروشگاههای مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کمرنگتر میشود و مجبور میشوید برای به دست آوردن رنگ دلخواهتان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپخوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده میکنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفرانهای تقلبی معمولاً براق هستند.
