واقعیت پشت پرده گردوی زودرس؛ از مناطق گرمسیر تا کوهستان‌های تویسرکان

برخی فروشندگان محصول خود را از مناطق گرمسیر مثل نهاوند، لرستان و ملایر تهیه می‌کنند. در این مناطق به دلیل شرایط آب‌وهوایی یا حتی نگرانی از سرقت محصول، برداشت زودتر آغاز می‌شود. اما نکته مهم اینجاست که همه مناطق یکسان نیستند.

تفاوت گردوی دشتی و کوهستانی

یکی از مهم‌ترین مناطق تأمین گردو در ایران، شهرستان تویسرکان است. برداشت گردو در این منطقه از ۲۵ شهریور آغاز و تا ۲۵ مهر ادامه دارد. روند برداشت نیز از باغ‌های دشتی شروع شده و به سمت کوهپایه و سپس کوهستان می‌رود.
گردوی دشتی به دلیل دریافت آفتاب بیشتر زودتر می‌رسد اما گردوی کوهستانی به‌مراتب کیفیت بالاتری دارد. دلیل آن هم این است که گردوی کوهستانی دیرتر برداشت می‌شود، مغز آن سفیدتر، پرچرب‌تر و ماندگارتر است. در مقابل، گردوی مناطق دشتی بعد از یکی دو ماه تغییر رنگ داده، چروکیده شده و از رنگ سفید به کرمی متمایل می‌شود.

مشکل گردوی زود چیده شده

گردویی که خیلی زود برداشت میشود معمولا مغزش داخل پوست چوبی به رشد کامل نرسیده و در ابتدا به نظر پر و تپل دیده می شود ولی به محض خشک شدن حتی در غلاف چوبی گردو چروکیده و تغییر رنگ می دهد.

مشکل مغز کردن گردوی خیس

به خاطر از دست ندادن زمان پر تقاضای محصول فروشندگان برای آماده سازی سریعتر این چنین گردو ها رو با پوست سبز می شکنن و مغز آن را زیر پنکه خشک میکنند. این کار باعث باقی ماندن رطوبت در داخل مغز گردو میشود و کیفیت نهایی محصول را پایین میآورد. چنین گردویی نه طعم اصیل دارد و نه ماندگاری مناسب.

راهکار چیست؟ صبر کنید تا بهترین گردو برسد

اگر به دنبال خرید گردوی باکیفیت هستید، بهتر است عجله نکنید. بهترین گردو همان گردوی کوهستانی است که در زمان درست برداشت شده باشد. صبر کردن باعث می‌شود محصولی تهیه کنید که هم طعم بهتری دارد و هم ماندگاری بالاتری خواهد داشت.

برای اطلاع از زمان عرضه بهترین گردوی کوهستانی و تهیه مستقیم آن می‌توانید از مجموعه‌ی پوست کاغذی اقدام کنید. همین‌جا هم اگر قصد خرید گردو باکیفیت دارید، کافیست منتظر عرضه محصول تازه و اصلی باشید.